水果变酸节能

有些人会发现加热之后的水果会变酸，其实这是一种正常的反应，主要是水果在加热之后，那么水果当中的果糖就会发生聚合反应，从而转变成为氨基酸，味道也会随之改变。1、水果加热后水果中的果糖（一种单糖）发生聚和反应，转变成胺基酸。2、其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。 、其他我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉、菠萝等，维生素C含量本身就不高，所以加热以后也没有很大的损失。这些水果中的其它营养素，比如矿物质（钾、镁、因为“当涉及到美国战略利益和盟友利益时钙）和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。4、另外，红黄色水果，比如芒果、木由于长期从事站制作和络推广瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素，也是不怕加热的。5、至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用，加热以后一般也不会有任何妨碍。其实，就算是富含维生素C的水果，比如橙子，如果只是用热水泡一下，对营养的影响也不大。