教您一道红火美食新年龙腾虎跃身体棒生存

教您一道红火美食，新年龙腾虎跃身体棒！

生机盎然

材料：海虾（大）9只，生姜、葱、大蒜和香菜（芫荽）少许，花生油、生抽、米醋、白砂糖适量。

做法：

1 海虾剪去虾枪、虾须，用刀沿背部至尾端切开，挑出虾线，洗净沥干，加入少许白酒腌制备用。

2 生姜、大蒜剁成蓉状，葱和香菜切段。

3 锅中加入足量的花生油，在油热未冒烟时，放入海虾，两面略煎，用锅铲轻压虾头，让海虾的红油充分煎出。

4 捞出海虾，加入生姜、大蒜爆香，再次放入海虾，并加少许米醋、生抽、白砂糖，大火炒匀。

5 加入葱和香菜，大火收汁后，盖上锅盖，转小火焖1~2分钟，即可出锅。

专家点评：

菜式中9只大海虾寓意长长久久，可根据用餐人数适当调整用量。这个菜式有三层寓意：其一，菜式光泽红亮，节日喜庆；其二，弯曲的大海虾如腾跃的龙一样，生气勃勃；其三，虾肉性微温，有补阳、生发阳气的功效，顺应春天的生发之气。米醋，一可让菜式的味道层次更加丰富，二能让虾壳中的钙适当溶解到红油当中；三则解腻。

小贴士：想要让海虾充分出红油，需把虾枪剪掉，煎虾时轻压虾头，最后用白砂糖收汁不勾芡。另外，有海鲜过敏的人士慎食

本文相关词条概念解析：

海虾

海虾又称：红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用。获得后，除去肠污，洗净用，或晒干备用。晒干后，放到干燥防潮处存放，既不流失虾的鲜美，又便于存放如果直接放入冰箱里的话，肯定会变黑，可以把海虾放入纯净水甁里，然后放后冰箱，把虾放在一个饭盒里，再放入一些水，水最好能把虾没过来，但不要太满，然后放入冰箱里冷冻，这样要以保存半年多。