正好适合现在这个秋冬季节来食用源泉

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“这个蛋糕的黄油用量不少，正好适合现在这个秋冬季节来食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯处做点小装饰，又好看，口感还丰富。”

食材明细

主料 黄油 60克 蛋黄 30克 绵白糖 蛋黄用30克+蛋白30克 盐 1克 牛奶 10克 蛋白 60克 低筋面粉 60克

辅料 黑巧克力 60克 糖渍蔓越莓 6颗

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤

1

蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

2

此外软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

3

电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

4

打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

5

天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

6

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

7

待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

8

蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

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取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

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翻拌均匀

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筛入30克的面粉翻拌均匀

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将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

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再将剩下的面粉筛入

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翻拌均匀无干粉状态

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将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

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将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

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看，蛋糕已经烤好了

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出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

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黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

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每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

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自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

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小清新的蛋糕

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不带装饰的也萌萌的

小窍门

做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；

鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；

烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。

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