超爱榴莲的味道鼓励

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“或许你和我“臭”味相投，超爱榴莲的味道，又或许你对这个味道有点接受不了。没关系，这个东西就是见仁见智。不过劝你如果没有真正尝试过，千万不要轻易放弃它，或许它就是你寻找已久的知音。”

食材明细

主料 低筋面粉 40克 奶油奶酪 100克 鸡蛋 3个 砂糖 40克 纯牛奶 150毫升 无盐黄油 10克

辅料 榴莲肉 120克

其他口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

榴莲轻乳酪蛋糕的做法步骤

1

奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

2

加入纯牛奶搅拌均匀。

3

加入蛋黄搅拌均匀。

4

榴莲去核，压成泥。

5

榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。

6

筛入低粉，搅匀。

7

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

8

分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

9

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10

而且每一下动作持续的时间比较长再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11

将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约分钟，转至150度40分钟。

12

出炉，待冷却后脱模。

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