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涮鱼片的做法永恒

如想使自己的演艺生涯长久涮鱼片的做法

文章导读涮鱼片不是我们想象中的吃火锅的时候将鱼片放在火锅里面涮一涮，然后开始食用。涮鱼片本身就是一道菜名。涮鱼片的主要原料是鲤鱼，相对于鲢鱼、草鱼等鱼来说，吃鲤鱼还是比较少见的。涮鱼片里面不仅有鱼肉还会搭配各种蔬菜一起食用。那涮鱼片的做法

究竟是怎样的呢?

涮鱼片是主要原料是鲤鱼，配料是鸡骨架、猪排骨(大排)、白菜，调料为食用盐、大葱、胡椒粉等，通过涮制的做法而成。

菜系及功效：私家菜学龄前儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：香辣

工艺：涮

制作材料：

主料：鲤鱼2000克

辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克

调料：姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克

涮鱼片有属于自身的特色：

此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。很多人喜欢直接喝次菜汤。

制作过程：

1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨(连同头尾备用)，片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形;

2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁;

3. 葱切段、姜切片备用;

4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮;

5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味;

6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;

7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤;

8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口;

9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;

10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃;

11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。