雪菜鸡蛋灌饼的制作权衡

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文章导读

你知道灌饼是什么吗?你吃过雪菜鸡蛋灌饼吗?说起雪菜鸡蛋灌饼，这真是一道美食呢。谈起美食，又忍不住要来讲几句了，美食在眼里，可谓称得上是一大功臣。为什么这么大胆的评论它呢?因为美食不仅可以填饱人的肚子，至关重要的一点是，美食还可以让家人朋友团聚在一块，拉近彼此之间的距离。那么，你想知道雪菜鸡蛋灌饼是如何制作的吗?与一起去看一看吧。

简介

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙毫克，磷毫克，铁1..4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1..69毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。

形态特征

形

取鄞雪18号(板叶型)为例：株高44.8cm开展度75cm×70cm，株型直立且紧凑。分蘖性强，成株有分蘖28个左右。

叶

叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长7.4cm-15cm，宽1.3cm，厚0.6cm中肋大。横断面呈弯月形，单株有叶片309张左右;单株重1.45kg。

一、

主料

面粉 (适量)