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忆当年窝窝头是粮食短缺时候的代餐品的

忆当年窝窝头是粮食短缺时候的代餐品，现如今却是农家乐最讨喜的饭菜，甚至荣登大饭店的餐桌，人们越来越崇尚健康、回归自然。

一圈杂粮窝窝头围着黄豆酱炒的肉菜，往往是一上桌，一人一个窝窝头，挖一勺子酱，没吃过瘾，再来一份。

全麦窝窝头

材料：全麦面60克、普通面粉150克、温水120克、酵母粉1克、糖5克、盐1克

全麦窝窝头的做法

1.将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约克倒入盆里和成光滑面团，常温下发酵到.5倍。注：不要发的太过，因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的，或和半烫面团，直接上笼蒸。

2.将面团搓成长条，分成若干小份。

3.每一小份揉光，静置10分钟。

4.取一份用大拇指按个窝，尽可能大一些，因为发起来后会变小的。

5.依次全部做好，放入蒸笼中，下面蒸锅里倒上适量的温水，用中火慢慢地将水烧开，这个时间大约20分钟，也就是醒发的过程。

6.水烧开后再蒸12分钟，焖3分钟，起锅。

美食小提示

1.菜谱里给的用水量只是参考，要根据面粉的吸水性调整。

2.不要发的太过，因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的，或和半烫面团，直接上笼蒸。

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全麦面粉营养价值

人民币汇率企稳全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，B3，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁