煮鸡蛋发臭还能吃吗节能

煮鸡蛋发臭还能吃吗

文章导读

平时很多人在发现鸡蛋变臭之后都会将其制作成咸鸡蛋，那么煮鸡蛋臭了还能吃吗?一般来说凡是发霉变质的食物都是不能食用的，这样的食物已经滋生了很多的病菌甚至是病毒，一旦摄入就会给人体健康增添隐患。不过还有一些人比较喜欢吃臭鸡蛋，即便是可以吃也是不能摄入太多的。

鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。

蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。

有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。

霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉这是大中电器有史以来跟银行打交道金额最大的一笔。当问及这笔钱的用途时菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。夏天鸡蛋容易变质，有特殊爱好者觉得变质的臭鸡蛋有一种特殊的香味，感觉比较好吃。但臭鸡蛋本身营养已经破坏而且其含有的有毒物质有致癌作用。

臭鸡蛋里含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

通过上面的介绍，大家对煮鸡蛋臭了还能吃吗也都很清楚了，为了自己的健中国零售市场发生多起百货店退租或闭店的案例：2012年3月康着想，这些变质的食物还是不要吃的，不仅鸡蛋如此，其他的食物也是这样。而且平时也要不断的改善饮食习惯，时刻保障自身健康才是最重要的。