双皮奶蒸完后没凝结节能

夏天我们总喜欢来点凉的食物，不管是捧个大西瓜还是来支小冰棒，嘴巴里冰冰凉凉才叫过夏天。双皮奶也可以说是我们常吃的夏季甜品，奶茶店的双皮奶好吃不贵，还有蓝莓的、芒果的等多种口味可以供我们选择。双皮奶也可以自己制作，但是自己制作时会出现没有凝结的问题。双皮奶没凝结的原因有哪些呢？双皮奶没有凝结的原因分析：1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。 、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原各食品安全监管执法单位要进一步加强日常食品安全监督管理工作料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。食材：鲜牛奶500ml，鸡蛋 个，白砂糖随意。1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。 .用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。7.和倒出的牛奶混合后过筛次，去除泡沫。8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约分钟后，不要打开盖子，焖个分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。 [2]食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2.另劝说他安心治病。取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。 .等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。 [ ]食材：纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 .鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。4.用筛过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2- 分钟即可。6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。 [4]食材：鸡蛋1个，牛奶24 毫升，白砂糖2勺，水适量。1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。 .蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦 [5] 。食材：牛奶400g，蛋清 个，细砂糖20g。1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。 .倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸分钟，至凝结即可。