绿色总是能给人清新愉悦感物业

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“天气渐热，绿色总是能给人清新愉悦感。带着人的心情也开始激昂，亲手制一款小点，泡一壶果茶，享受一个暖阳的午后。这款碧绿的抹茶慕斯在此时可是显得尤其的悦人心情，不妨试着一起做起来。”

食材明细

主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 80克 杏仁粉 20克

辅料 细砂糖 90克 淡奶油 200克 抹茶粉 10克 鱼胶片 2片 奶油奶酪 30克 牛奶 80克 黄油 16克 玉米糖浆 5克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

抹茶慕斯的做法步骤

1

分离蛋清和蛋黄;

2

蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

3

蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀

4

筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

5

取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

6

拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

7

烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

8

烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圆形坯，然后刷糖浆

9

牛奶20克隔热水加温热后放入抹茶粉，搅拌至均匀

10

放入奶油奶酪

11

然后加入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒，把泡软的吉利丁放进去融化，然后取出装奶酪糊的盆晾凉

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淡奶油加糖打成6分发

13

跟奶酪糊混合成慕斯糊

14

模具里放一片蛋糕，倒入一层慕斯糊，摆上一片蛋糕片

15

再倒一层慕斯糊轻轻震出气泡

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放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)，慕斯完全凝固之后取出

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表面筛一次抹茶粉，然后用黑白巧克力装饰

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还可以放上喜欢的水果

小窍门

1、如果觉得冷藏凝固的太慢可以放冷冻室，会凝固的快一些哦。

2、加热奶酪的时候一定要隔水加热，这样搅拌的奶酪糊很细滑，不能直接接触明火加热很容易糊掉。

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