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牛心汉堡一般怎么做节能

牛心汉堡一般怎么做

文章导读

汉堡现在已经成为中国人的日常食物，很多上班族没有时间在家做饭，就会去快餐店吃汉堡，小孩子也喜欢去快餐店吃，但是快餐店的汉堡不仅高热量，而且也不健康，快餐店的油每天经过多次的利用，已经被污染，所以我在家研制了一种牛心汉堡的做法，下面我就把做法告诉大家。

材料：

牛心 4斤（净的为3斤）

市场避险情绪激化

大虾仁 1.5斤

螺旋藻 4片

金施尔康 3片

胡萝卜 1根

拉丝粉少许

大家都知道汉堡靠里面的虾仁起粘性把牛心给包住。虾仁的蛋白质含量很高，由于它的特性，虾仁可以吸收很多水分，绞碎用力搅打可以起胶粘性很强。

牛心主要都是由肌肉组成，几乎没有脂肪的存在，由于它是负责供血的，所以含血量很高（这就是浑水的原因）

好了原料性质谈过了，现在谈一下制作过程：

1：将牛心外的脂肪和包衣给清理干净，然后把里面的经络去掉，一定要去干净否则会影响下面的操作，只留下肌肉部分，见图

2：虾仁要选择海虾仁，因为乘用车渠道布局比较完善没有寄生虫。看看我的虾仁个头够大吧30块一斤。虾仁要把里面的砂筋给去掉，因为里面有脏的东西（要去干净）

3：将牛心和虾仁用吸水纸或者抹布把水分给吸干，有多干吸多干（水分越大越不能成团）

4：大多数鱼友都选择用调理机或者绞肉机来打牛心和虾仁，其实这样虽然省事，但是出来的效果并不是很好。每种原料都有它的纹理，用调理机或者绞肉机会把肉和经络分开，也就是所谓的肉泥。这样出来的很细，如果水分再多的话，就像芝麻糊一样再冻也没用，一入水化开就把水搅混了。做为厨师我想先问大家一个菜的问题，

好了说制法吧，把虾仁和牛心分开剁，剁的要细点（不要怕再细也是颗粒不会变成泥），虾仁剁细后用刀背在剁一下这样容易起胶。把剁好的牛心虾仁放在一个大盆里，把螺旋藻，金施尔康磨成粉，胡萝卜放在微波里烘熟烘干搓成泥。将所有原料按一个方向用力搅打，过一会你就会发现原料变得很黏，这时再

拿出来向盆里砸一砸，这时汉堡粘性很超高了，最后稍加一点拉丝粉拌匀即可。

所以大家都是是在家做一下吧，选着面包的时候可以用全麦面包，营养高而且容易消化，如果想要减肥又想吃汉堡的妹妹，可以在牛肉里加一些豆腐渣，这样口感相似，不影响味道，还可以达到低热量，低脂肪的效果。