水果篮蛋糕的做法详细步骤第步源泉

水果篮蛋糕的做法详细步骤第1步

将奶酪, 黄油倒入牛奶中, 隔水融化，不停地搅拌均匀；

加入白糖，不停地搅拌，直至融化；

第2步

离火拿出，分次加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；

加入过了筛的面粉和淀粉；

第3步

搅拌成均匀的乳酪糊， 放凉；

将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

第4步

分三次加入糖打发；

打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌, 直至蛋白打发成立状；

第5步

将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；

搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

第6步

将它们搅拌均匀；

将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来垫入模具的底部；

第7步

将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中,在烤盘中放入水， 隔水加热；

放入预热180度烤箱中，先烤10分钟； 再降为160度， 再烤50分钟；

第8步

蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器搅打；

打发达到6、7分，不可流动即可；

第9步

黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打, 直至顺滑即可；

50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；

第10步

不停对待搅拌，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

以往保守用地也要1万平米将糖水立即倒入黄油中；

第11步

用高速搅打黄油，使之降温；

把打过蛋白的全部放入黄油中搅打，

第12步

再加入几滴柠檬汁，直至非常顺滑的奶油糖霜了；

打发动物性奶油抹在两个重叠轻乳酪蛋糕外面, 涂抹成光滑状；

第13步

准备好各式花嘴；

将装有奶油糖霜的裱花袋顺着蛋糕的侧面开始裱花篮边；

第14步

直至蛋糕的侧面全部裱好；

用花篮上部边缘划弧状成边框；

第15步

拿个圆杯子， 表面放层烘焙纸；

先画个半圆形；

第16步

再从上个半圆形的中心交叉再画半个圆；

多重复几次，这样成为一个半圆框，放入冰箱中冷藏定型；

第17步

定型后移动至蛋糕上；

在表面上装上各式喜欢的水果。

水果篮蛋糕的做法小贴士1. 将乳酪提前室温软化，加入牛奶盒黄油，在放入容器中隔水融化，再加入糖，要不停地搅拌， 直至完全融化；

2. 离火后， 分次加入蛋黄、过筛的面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料，冷却待用；

3. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发，糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；

4. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；

5. 乳酪糊倒入模具中隔水加热，先高温180度， 烤10分钟； 再低温160度， 50分钟；

6. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。

7. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜，因为加了蛋白的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色；

8. 用打蛋器搅将黄油打顺滑，在蛋白中加入一半糖打发至不可流动；再将另一半糖和水大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡；

9. 将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温；把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。慢慢的会有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可；

10. 花篮纹筐要主要是画直线， 多重复练习几下就可以了。

阿尔茨海默病初期治疗
合肥哪家医院白癜风医院好
东营看白癜风的医院