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说起鸡腿源泉

说起鸡腿，相信很多人应该还是会比较喜欢吃炸鸡腿之类的高热量食物，虽然大家都知道油炸食物对人体是不好的，吃多了也会长胖，但是不得不说，炸鸡腿就是有它独特的魅力，挑逗着每个人的味蕾。今天教大家做一道美味健康的烧鸡腿，那么烧鸡腿怎么做呢？

一、烧鸡腿怎么做

1、材料

鸡腿，柠檬，姜，葱，生抽，老抽，料酒，冰糖。

2、步骤

(1)取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。(可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略。)

(2)姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，汆完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。

(3)倒入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过。)

规划对滨海湖周边整体生态环境进行改造(4)大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。

(5)汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。

(6)继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干。)

二、鸡腿的其他做法

1、可乐焖鸡腿

材料：鸡腿2个，生菜35克，食盐5克，酱油1大勺，蒜4瓣，八角1个，桂皮1小块，料酒适量，水淀粉适量，细香葱2根，香叶1片，可乐1小碗。

步骤：

(1)鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。

(2)鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。

(3)酱油倒入锅内，起到上色的作用。

(4)加入1小碗可乐。

(5)加入1勺盐进行调味，大约5克。

(6)放少许料酒，去腥。

(7)加清水没过鸡腿。

(8)大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。

(9)煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用。

(10)大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮。

(11)鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。

(12)鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁)。

2、土豆炖鸡腿

材料：鸡腿3只，土豆适量，食盐适量，葱1段，姜3片，八角3个，花椒20粒，桂皮1段，干辣椒5个，生抽40毫升，老抽15毫升，啤酒1瓶，香叶2片，白糖20克。

步骤：

(1)鸡腿去掉皮下脂肪，自己吃一定不要省略这一步啊，洗净，用沸水焯去血沫(煮五分钟左右)，捞起控干水分，在鸡腿上划两刀便于入味。

(2)土豆切滚刀块备用。

(3)炒锅入油，热后放入鸡腿，煎至两面金黄(大概五分钟)。

(4)倒入啤酒，加入葱，姜，生抽老抽，糖，所有香料和土豆，煮沸后转中火加盖煮15分钟使土豆焖至软烂。汤汁变浓稠后调入适量盐，大火收汁即可。最好多留一些汤汁，土豆中的淀粉质融入汤汁中会变得浓稠，用来拌米饭很不错。

烧鸡腿怎么做，以上不仅为大家介绍了烧鸡腿的方法，还为大家介绍了其他几种鸡腿的做法，其中就有一道小朋友很喜欢吃的可乐鸡腿的做法，大家可以学着自己在家里做做看。鸡腿作为整只鸡最为精华的部位，又不长胖，所以大家是可以多吃的哦。