和面包像是天生一对DG

4张图片

“椰蓉的香气，和面包像是天生一对，无论什么造型，都显得如此完美”

食材明细

中种面团 高粉 350克 酵母 5克 牛奶 135克 蛋液 100克 糖 10克

主面团 高粉 150克 淡奶油 150克 牛奶 42克 糖 40克 黄油 30克 盐 6.5克

椰蓉馅 椰蓉 100克 黄油 50克 细砂糖 50克 鸡蛋液 50克 牛奶 20克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

椰蓉麻花排包的做法步骤

1

种面团材料全部放入面包机内，运行一个IMIX程序，揉成光滑的面团

2

盖上保鲜膜，冷藏发酵24小时

3

种面团发酵约为3倍大

4

面包机内加入主面团黄油以外的材料

5

再加入发酵好的种面，撕成小块，再运行一个IMIX程序

6

程序结束后加入软化后的黄油，再运行一个IMIX程序，一起揉成光滑有弹性的面团

7

运行发酵程序，50分钟

8

取出压扁后入冰箱冷冻分钟

9

此时开始准备椰蓉馅，软化后的黄油中加入细砂糖，混合均匀

10

加入鸡蛋，搅拌均匀

11

加入椰蓉，搅拌均匀

12

加入牛奶，搅拌均匀

13

椰蓉馅做好后，盖保鲜膜冷藏待用

14

取出冷冻后的面团，擀成长方形

15

面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅

16

没有馅的一端先向内1/3处折叠

17

另一端也向内1/3处折叠，形成三层

18

放入烤盘中，盖保鲜膜冷冻25分钟左右

19

面团取出后，擀长约为22*40cm

20

将面片切为六等份

21

在每一个面片中间割长口

22

将面片的两头分别从割口处穿过，一头从上往下穿过，一头从下往上穿过，整理好码入烤盘中

23

盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟，取出后刷蛋液

24

送入预热好的烤箱中下层，170度，分钟

25

成品图

26

成品图

27

成品图

28

成品图

小窍门

1、主面团的液体先预留20克，看面团状态决定添加与否

2、内馅冷藏后更容易操作

整个过程已经被拍照并发送到主人的。令小偷万万想不到的应该是3、面团冷冻是为了更好的造型，但不要冷冻至完全变硬

双鸭山哪家牛皮癣好
中风高血压能治疗好吗
兰州包皮包茎哪家好