蜂蜜按照蹭飞

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食材明细

主料 鱿鱼 1个

辅料 西兰花 适量 红萝卜 适量 木鱼花 适量

配料 蜂蜜 适量 酱油 适量 味淋 适量 油盐 适量 生抽 适量 清酒 适量

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度

照烧鱿鱼的做法步骤

1

鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；

2

当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；

3

再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；

4

水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；

5

干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；

6

大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；

7

加入刚刚焯过水的鱿鱼块；

8

小火慢慢让它收汁入味；

9

将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

小窍门

作者：1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；

2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；

3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。

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