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西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子

用料

猪绞肉500g

鸡蛋三个

西红柿大的两个

香葱两根

姜一小块

白胡椒，生抽，鸡精适量

盐，白糖适量

玉米油少许

饺子皮750g

西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法

1、香葱，姜洗净，香葱切碎，姜切小块后用挤蒜器挤出姜汁和姜末，放在小碗内倒入少许清水搅拌均匀，用筛滤出姜水待用

2、西红柿洗净后用筷子扎好在燃气灶上略烤，听到哔啪的轻微爆烈声后关火，即可轻松去除西红柿皮，当然也可以用开水烫皮法，随意

3、西红柿切小碎丁

4、放入筛中滤出汤汁，滤出的汁不要浪费，一会儿拌馅儿时可以用

5、鸡蛋三个磕在碗里，倒入少许料酒搅打均匀，锅中倒入玉米油将鸡蛋炒熟，油可以稍微多一点点，不要炒太老，一边炒一边用锅铲将鸡蛋剁碎，关火晾凉待用

6、猪绞肉中放入适量盐，一小撮白糖，一茶勺生抽，少许白胡椒碎，适量鸡精，葱花和姜水顺时针搅拌均匀

7、再放入鸡蛋碎和少许西红柿汁搅拌均匀，西红柿汁要一点点加入，看差不多就行了，不用全部放进去，因为一会儿还要放西红柿丁呢，肉馅太稀后面饺子会不好包的，(注意这一步先不要放西红柿丁）

8、现在可以开始包饺子了，取一张饺子皮先放入适量肉馅儿，再用小勺取少许西红柿丁放在肉馅上，肉馅和西红柿比例为2:1 然后包起来，放在撒了面粉的盖帘上

9、全部包好了

标签：蕃茄炒鸡蛋馅饺子