又名卤水蛋源泉

卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。那么，可以给小孩子吃卤蛋吗？宝宝可以吃卤蛋吗？

这又是一个消费钢材的大行业。卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且也会流失很多。 卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。

卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种，放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的茶叶蛋，其实两种都不是很好。 卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像、茴香等，而且煮的时间过长，营养流失了一部分；茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白水煮蛋要好点。 虽然营养大打折扣，但是卤蛋也有自身的一些营养价值，比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但是总体来说，卤蛋的营养价值并不高，不提倡大家长时间食用。

熟鸡蛋10个、小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、。 2、做法： （1）将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里； （2）将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可； （ ）加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟； （4）煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟； （5）将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮 0分钟再捞出； （6）晾凉后再倒入有原汤的锅里煮 0分钟，捞出即可。 红烧肉卤蛋 1、食材： 五花肉250g、鸡蛋6个、葱 棵、姜一大块、蒜6瓣、白胡椒粉 g、八角2个、冰糖颗。 2、做法： （1）洗干净五花肉，切中等块大小，沥干水分，备用。 （2）用黄酒2茶匙、老抽1茶匙、糖 g腌制五花肉15分钟左右。 （ ）鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条方便入味，备用。 （4）预热油锅煎一下腌制好的五花肉块。 （5）煎至四面金黄，捞出来沥干油备用。 （6）再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少许、八角、少许、水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开。 （7）倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约1小时 （8）然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可。 相关文章： [] [] []