牛杂汤底配方是什么啊权衡

牛杂汤底配方是什么啊

文章导读

牛杂是我们最熟悉的美味佳肴之一了，它的做法也是有很多的，比如有红烧的有用来煲汤的，不管是哪种的做法，它的营养都是比较丰富的而且做法也不是那么的复杂，那我们要怎么样才会是做出来的牛杂汤更加的美味更加的好吃就是我们最关心的事情了，下面我们就一起来学习一下牛杂汤底的做法吧。

食材：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

“中国戒瘾第一人”陶宏开教授在王府井书店做了相关专题报告 方法：1牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

、2将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。