手工曲奇做法大全怎么做才能更香脃

手工曲奇做法大全怎么做才能更香脃

手工曲奇做法大全。怎么做才能更香脃？曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音还是爱情花开，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。

曲奇，来源于英语COOKIE(英音:\'kuki美音:\'kuk?)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。

做法：

1. 混合杏仁粉，中粉，肉桂，丁香，和盐

2. 把蛋打散，加入水，略混合。把黄油和糖混合，打至顺滑，大约3分钟。加入蛋水混合液，打1分钟

4. 把面团分2份，每份在两层保鲜膜之间擀成0.3CM到0.5CM的薄片。放入冷藏至坚硬，至少2小时，我放过夜。最长可以冷藏3天，或冷冻2个月

5. 用模具压出形状，一半是花边圆形，另一半则要在中间镂空。边角料可以重新捏成面团，擀开，再次压出形状

6. 放入预热375F（190C）的烤箱烤11分钟左右，至金黄略硬，完全放凉。这款饼干不会膨胀很多，所以可以放得密集一点

7. 在镂空饼干表面撒糖粉童年往事熠熠生辉。在老K游戏《捕鱼达人》远古深海，把果酱或nutella挤到圆形饼干底部，放上镂空饼干，压紧。

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手工曲奇的做法二：

黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐

分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀

黄油打到呈发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀

低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态

装入裱画袋里，将裱花袋口收好

在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可以加一颗大杏仁。

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小贴士

1、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、根据曲奇的大小调整烘烤时间。烘焙条件：烤箱中层，190度，10分钟左右

3、鲜奶油放置到室温和黄油的搅拌更容易些。黄油打发前可以隔80度热水稍微软化5分钟，打发的过程也隔着80度左右的热水打，会比较容易打发。烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，根据自己喜欢。

4、最后成品的酥松度和黄油加糖，加鲜奶油后打发的程度好赖有关系。

5、烤制过程中为防止曲奇底部烤糊，用2个烤盘落在一起烤即可。

6、奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了，如果加入可可粉就是巧克力曲奇，加入绿茶粉就是绿茶曲奇，依此类推...

标签：手工曲奇做法

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