新鲜竹笋泡水才能吃吗容易

一次投资 新鲜竹笋是一种难得的美味，一般只有在春夏季节才能够吃得到，而且新鲜竹笋的口感细嫩，爽脆无比，做成各种美味佳肴非常的受人欢迎。但是，不少人在制作新鲜竹笋之前都喜欢用清水将竹笋进行长时间的浸泡，这是一种比较传统的习惯。那么，新鲜竹笋泡水才能吃吗？竹子全国大多数地方都有，也会经常买竹笋来吃，不少人只知道新鲜竹笋做菜前要用水泡一段时间，或者用热水焯一下，可能会以为这是去除竹笋中的苦味，并不准确，而是去除竹笋中的毒素。竹笋是一种受欢迎的菜肴，具有很多健康益处，它们含有低水平的脂质，糖，脂肪和高纤维含量。但是，如果处理不当，就会变成毒药，造成健康问题。新鲜竹笋的性质有很高的HCN（氰化氢），对身体有害。HCN引起急性中毒，但不会引起慢性毒性，即在吃了几个小时，有时甚至几十分钟之后不久就会与毒素发生反应，但是如果摄取量很少的HCN在身体中，毒素会自行消失。据统计，约100克新鲜的竹子含有 2- 8毫克HCN。在水煮竹笋中，这种物质的量是2.7毫克，在新鲜的腌竹笋中是2.2毫克，在沸水中是10毫克。在mg（即约200g新鲜烘烤）的剂量下，HCN是致命的，起始于呼吸短促，感觉丧失，肌肉瘫痪，惊厥，呼吸暂停的症状。虽然新鲜笋有毒，但它们很容易处理，所以我们不必担心吃它们。新鲜采摘的竹笋，去皮，然后在水中浸泡很长时间，然后漂洗几次。或者我们可以放入一壶开水。煮沸2- 分钟，然后用清水煮沸去除HCN含量。由于HCN在水中极易溶解，加热时容易蒸发。包括干笋，我们也应该煮沸。