沪上茄子竟褪色

沪上茄子竟褪色然而? 菜篮子仍需加强监测

一些读者向媒体反映有茄子“褪色”的问题后，样品立即被送到市食品研究所进行检验因为商场有末位淘汰制。有关人员日前向出示了检验结果。结果是没有发现有亮蓝这种人工色素。

上海市农业科学院园艺研究所副研究员查丁石向介绍，主要是茄子本身有一种色素叫花青甙，这是一种植物色素，它是水溶性的，如果你在水中浸泡一段时候以后它可能有少量的会溶入水中。

食品监督人士表示

，尽管茄子“褪色”的事件并非人为所至，但它却反映出市民的食品安全意识在不断增强。