小伙子和小姑娘们的节日DG

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“圣诞节，小伙子和小姑娘们的节日，像老赵这样的老咸肉就不要出去添堵啦！今天刚好也是周五，晚上就在家和媳妇二人世界吧！

龙虾，这种东西在食材中一向都是高端、霸气、生猛的代名词；而意大利粉也是西餐里和龙虾搭配多的一种面食。

今天老赵就用波士顿龙虾+意粉做一个。这道美食，既简单又上档次，亲们学习以后可以在宴请朋友的时候露一手哦，此菜一出，必定惊艳四座！

波士顿龙虾：

生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，其具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。非常适合孩童、孕产妇女、老人食用。

意大利面：

也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。”

食材明细

主料 波士顿龙虾 一只 黑胡椒酱 适量 西红柿 1个 洋葱 适量

辅料 意粉 适量 鱼露 适量 口菇 适量 盐 适量

咸甜口味烩工艺半小时耗时普通难度

黑椒波龙烩番茄意粉的做法步骤

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波士顿龙虾，处理的时候要刷洗干净哈，瞧瞧，是不是很生猛？

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蒸锅加水，大火烧开沸腾后，用手抓住龙虾尾，将龙虾头放入开水，瞬间秒杀龙虾，呵呵！这样蒸熟的龙虾不会断胳膊掉腿，如果将龙虾直接蒸的话，龙虾一挣扎就容易掉腿。（由于老赵一个人在厨房，又是拍照又是做菜的，手忙脚乱，所以没法拍蒸煮龙虾的照片。）

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小心的分开龙虾头和尾，待用。

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先处理龙虾尾，将龙虾尾从中间把外壳剪开取出虾肉，虾尾扇单独剪下（后面会用到）。

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然后处理龙虾的头部，如图所示，从虾头下面用剪刀彻底剪开，注意虾头的外壳不能剪坏哈。

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龙虾全身只有虾肠子、虾鳃和沙包不能吃，沙包就是虾的胃。所以我们要去掉虾头中沙包！

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剥去虾头去掉沙包后，用小勺将虾头里肉肉全部挖出，虾头、大壳待用。

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虾头里的肉肉挖出后放入碗中，虾头部分和大钳子，待用。

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虾尾肉去掉虾线（虾肠子）后，切小块，待用。

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装入刚刚放虾头肉肉的碗中，加入黑胡椒酱和一点点鱼露拌匀，待用。鱼露不要放多了，有的人吃不惯鱼露的味道，老赵是习惯的~呵呵！（黑胡椒酱和鱼露都是咸的，所以不要再加盐了。）

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然后我们来处理意粉，老赵选用的是意大利原包进口的意粉，建议亲们也选用原产地的比较好！虽然贵点~

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起锅烧水，放入意粉，中火煮分钟，让意粉熟透。

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煮好意粉后用漏勺捞出，沥水，待用。

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现在我们开始处理意粉的配菜，番茄切小丁，待用。

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口菇切片，洋葱切丁。（请无视这张图中的番茄君~）

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处理好意粉的配菜后，我们把拌过黑胡椒酱和鱼露的龙虾肉装入蒸锅里，同时把虾头、大钳子一并放进去中火蒸。（虾肉的碗要封保鲜膜。）

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接着，坐锅起油。

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油温八成后，先下入洋葱粒，快速翻炒。

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继续加入番茄丁，大火快炒出汁。（番茄一定要多炒一会出汁才好！）

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出汁后，放入煮好的意粉继续大火翻炒几下。

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此时，下亨氏番茄酱，同时调入适量盐，稍稍加一点水，小火烧到汤汁浓稠即可关火，待用。

--黑椒

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