蛋白质含量的测定方法力量

这是一部具有法律地位的文件 蛋白质含量的测定方法

文章导读

蛋白质含量的测定是我们判断每一种食物是否含有高蛋白，所以我们建议大家应该要对于蛋白质的检测方法有一定的认识。一般我们在生活中检查蛋白质含量的方法是通过硫酸铜的方法，也可以通过酚试剂的方法，所以大家觉得哪种方法比较方便，我们建议大家可以尝试一下文章介绍的方法。

双缩脲法(Biuret法) 灵敏度低 1～20mg 中速 20~30分钟 多肽键+碱性Cu2+紫色络合物 硫酸铵;Tris缓冲液;某些氨基酸 用于快速测定，但不太灵敏;不同蛋白质显色相似 。

紫外吸收法 较为灵敏 50～100mg 快速 5～10分钟 蛋白质中的酪氨酸和色氨酸残基在280nm处的光吸收 各种嘌吟和嘧啶;

Folin-酚试剂法(Lowry法) 灵敏度高 ～5mg 慢速 40～60分钟 双缩脲反应;磷钼酸-磷钨酸试剂被Tyr和Phe还原 硫酸铵;Tris缓冲液;甘氨酸;各种硫醇 耗费时间长;操作要严格计时;颜色深浅随不同蛋白质变化 。

考马斯亮蓝法(Bradford法) 灵敏度最高 1～5mg 快速5～15分钟 考马斯亮蓝染料与蛋白质结合时，其lmax由465nm变为595nm 强碱性缓冲液;