一锅鸡汤熬出精彩人生柴氏炖鸡馆创始人崔红生存

一锅鸡汤熬出精彩人生 柴氏炖鸡馆创始人崔红

崔红是“柴氏炖鸡馆”创始人，以前在“小滨楼”做餐厅服务员，虽然没有正式拜师，但她经常是穿梭的大厅和厨房之间，厨房烹饪每一道菜工艺她都记在心里，这为后来开“柴氏炖鸡馆”打下了基础。

岁月的痕迹写在崔红脸上，整天起早贪黑，里里外外打理她的炖鸡馆，如今，食客们信任是崔红最大的喜悦，年来崔红坚持亲自买菜、配料、上灶都是自己去做，把怪味鸡、鸡汤做好，是她最大的乐趣，食客们放心和满意，是她对自己成就的满足。

二十年前在南岸响水路边，一家炖鸡馆子开张，鸡汤的飘香引来无数食客，很快馆子生意火爆，但由于搬迁的原因，炖鸡馆搬迁到南岸区路，“柴氏炖鸡馆”在这里一开就是近二十年。

“柴氏炖鸡馆”鸡汤味道好，是老板兼大厨崔红，对每个细节的把控，土鸡洗净后不用火去茸毛，而是用帕子把鸡身上的茸毛去净，加上几片老姜慢火清炖，出来的鸡汤又香，味道又鲜美，一吃难忘。

怪味鸡是“柴氏炖鸡馆”的招牌菜，有点类似一大家熟悉的白砍鸡，但味道有很大的区别，酸甜适度，入口味浓，难以拒绝的美味。

崔红做的怪味鸡配方配料及为简单，一只土鸡打理干净，只放老姜，清水熬熟，就是关键的作料环节，食盐、姜汁、白糖、花椒、海椒、醋、白芝麻酱等，经验掌握比例，味道极具特色。

一碗味美鸡汤、一盘怪味鸡，配上几个小菜，“柴氏炖鸡馆”一卖就是近二十年，这是重庆美食代表，也是一个餐饮人用心付出的回报，食客们如此喜欢这家馆子，源自美味和健康。

二十年坚守 只为做好这锅鸡汤

本味鸡汤 清水煮出来的鲜美

怪味鸡一吃难忘

鸡肉沾干碟另一种不同美味

没有豪华装修但干净卫生

本文相关词条概念解析：

炖鸡

炖鸡是一道简单烹饪菜，主要用到的原料有鸡、葱、姜、料酒、大料、盐、大枣、枸杞、南瓜等。主要做法有三菌炖鸡、冬笋炖鸡、橄榄炖鸡、栗杏炖鸡等。首先将鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至摄氏度时或食用前加盐。该道炖鸡菜一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

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