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三圆炖鸭鼓励

三圆炖鸭

操作时间：90分钟

原料：净鸭1只，桂圆肉、红枣、鲜莲子各少许，油菜心数棵。

调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。

三圆炖鸭的做法

1、将鸭子洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

2、红枣去核，洗净；鲜莲子去心，洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥水。

3、锅置火上，放入葱段、姜片、桂圆、红枣、莲子、鸭子，再加入清水、调料烧沸，转小火炖至鸭子熟嫩，捞出，放入炖盅内。

逐步扭转技术含量低、附加值不高的被动局面4、原汤过滤，倒入炖盅内，再将桂圆肉、红枣、莲子（即三圆）放在鸭子四周，上笼蒸至鸭子酥烂，取出，围摆上炒熟的油菜心即可。

此汤特色：软嫩汤鲜

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间

小提示

红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食

番石榴和桂圆不能一起吃:番石榴于桂圆的钾含量都很高，经常一起食用，容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。