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油豆腐皮怎么做才好吃呢永恒
油豆腐皮怎么做才好吃呢?
文章导读 油豆腐皮其实就是一种豆制品,它的味道就是比较清淡的,但是英国油炸之后,口感就会比较的香浓,并且在制作的时候可以吸附更多的汤汁,吃起来的味道更加的香和饱满。制作油豆腐皮的方式是有很多的,葱油豆腐皮是比较多见和简单的制作方式。
原料:豆腐皮,大葱,姜(如果姜多一些,味道会大有不同),香菜(依个人口味),虾皮(可无),辣椒面,油,盐,白砂糖(依个人口味),一品鲜酱油
做法:
1、大葱斜刀切成葱丝,姜切丝,香菜切小段
2、豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中,空干水
3、在豆腐皮上放虾皮(提鲜,营养。使这道菜加入一种味虾皮道),盐少许,白砂糖,一品鲜酱油少许(没有可用鸡精,味精。如果放入很多虾皮,就要少放,否则会太鲜)
4、将豆腐皮和这些配料拌匀
5、将葱丝,姜丝,香菜段摆在拌好的豆腐皮上面
6、油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可
有分析人士指出 (这样做很多人会将辣椒炸糊,我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里,将油烧热后,稍等一小会,浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味道了。这样的失败率极低,效果却非常好)
小提示:
1.豆皮一定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了
2.一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香
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