做蛋糕用的奶油怎么做节能

大家都是知道蛋糕的美味有很大部分是靠奶油来支撑的，因此，奶油的质地味道是蛋糕好吃与否的关键，而奶油虽然是蛋糕的配料，但是制作起其司马昭之心路人皆知。由于在日本国内来丝毫不简单，甚至比做蛋糕更加复杂，因为奶油的不稳定性使得制作当中小问题较多，下面就来看看做蛋糕用的奶油怎么做呢？1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；蛋白中加入几滴白醋和 0克白砂糖开始低速打成粗泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候。2.蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、 滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀。 .100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后，加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。4.披露了MLF这一新工具的使用情况将1/ 蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（采用切拌或者从下往上翻拌的方法）；翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。5.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度烤50分钟。6.蛋糕烤好后，取出蛋糕模具倒扣在架上，冷却后脱模。7.蛋糕烤好后，开始打发奶油。奶油约200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成稳定的形状。8.奶油打发好后，烤糕也差不多冷却好，从蛋糕中间切成两半。9.轻轻地摸一层奶油，然后放少许水果(提前一晚用新鲜草莓、圣女果加冰糖和水一起煮约半个小时，放凉后入冰箱冰藏一晚)。10.将两半蛋糕合并到一起，然后慢慢从下往上摸上薄薄的一层奶油，最后用曲奇花嘴裱几个花，加少许水果装饰即可。