咱们今天就用龙利鱼覆盖

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“螃蟹肉肥膏黄的季节不是总有，咱们今天就用龙利鱼，做个味道酷似螃蟹的菜吧。”

食材明细

对儿童生长发育不利。若无长期或严重的上腹部症状 主料 龙利鱼 1条 鸡蛋 3个

辅料 姜末 略微多一些 生抽 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 适量

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

龙利鱼赛螃蟹的做法步骤

1

龙利鱼1条

2

龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟

3

多一点姜切细末备用

4

三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。

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把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。

6

热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感）

7

再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。

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这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。

9

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