绿豆粉等覆盖

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“　　【猪肝粉条汤】生猪肝做鲜美汤煲

粉类包括很多种，米粉，土豆粉，红薯粉，蕨根粉，绿豆粉等。

这里的粉条指是红薯粉。

粉条跟粉丝的区别是一个较粗，一个较细，跟它们同一家族的还有宽粉的粉皮，因其形状不同，吃法也各不相同，鸡蛋炒粉，猪肉炖粉条，粉丝汤，五花肉焖粉皮等。

今天用到的这个粉是朋友送来的，在老家买的，据说是纯粉，也就是没无添加比较原始的，样子看起来不那么漂亮，但口感真的很好。

一直比较怵猪肝汤，前几天几个朋友一起聊天，说用猪肝给孩子煮了粥，放了好多东西进去，结果孩子一口也不吃。问怎么回事儿，朋友说把猪肝切的碎碎的，还加了什么什么什么……听后也明白差不多了，猪肝不经处理，直接下锅，还切的碎碎的，不会好吃的。

决定做一次猪肝汤。

女儿不怎么喜欢吃猪肝，但这样煮出来的她倒是挺喜欢呢，做菜就是这样，不定什么口味儿会给点惊喜呢！

”

食材明细

主料 粉条 适量 猪肝 适量

辅料 胡萝卜 适量 黑木耳 适量 香菜 适量 水发腐竹 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量

配料 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 烹调油 适量

咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度

猪肝粉条汤的做法步骤

1

新鲜的猪肝。

2

将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。

3

洗后用葱姜水浸泡。

4

做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。

5

炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

6

炒香胡萝卜。

7

将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。

8

加开水或者高汤煮上。

9

八、中石油、中石化、中海油公司要组织好成品油生产和调运 利用这个时间可以将猪肝洗出来。

10

香菜切碎，调一碗淀粉水

11

锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。

12

再次开锅时将猪肝滑入锅中

13

分将下锅，用勺子轻推。

14

汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。

15

出锅前放上香菜碎，淋香油。

小窍门

粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。

腐竹也需要提前泡发。

猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。

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