30年老师傅膺新届香港金茶王1生存

30年老师傅膺新届香港“金茶王”

图：有30年沖茶经验的钱宝信（右二），击败六名对手，成为本港新一任金茶王

全港有逾7000家茶餐厅，想靠一杯回甘的港式奶茶，吸引顾客并非易事，需完美控制好奶与茶的比例。新一届香港金茶王昨日终于诞生，由有30年沖茶经验的钱宝信，击败六名对手，成为本港新一任金茶王。他今日将代表香港迎战来自世界各地的沖茶高手，争夺国际金茶王最高荣誉。

矢志推广本港独有奶茶文化的国际金茶王大赛2015，昨日于会展美食博览场内举行香港区准决赛，本地六位奶茶高手竞逐香港金茶王殊荣。场上各位奶茶高手均展示出卓越手艺，在捞茶、沖茶、焗茶、撞茶至撞奶的过程中，均显得一丝不苟，成功沖泡出色香味俱全的港式奶茶，深受各评判赞赏。最终由钱宝信获得冠军，王国铭及黄嘉健则分别获得亚军和季军。而同场举行的展翅组决赛则由来自信义会的林思晴赢得殊荣。

秘诀：五成功夫十足心机

任职于连锁食肆的钱宝信已有30年的沖茶经验，但今年首次参赛，就获得冠军。他成功秘诀则是要想沖一杯好喝的奶茶，五成来自茶叶，五成来自功夫，十足的心机，才能沖好奶茶。他续称，完美的奶茶主要是控制好奶与茶的比例，本港不少奶茶师傅都有很好的沖茶技巧，但往往因茶叶将价就货，令不少奶茶品质未达完美。

钱宝信续称，十七岁开始就拜师青山冰室奶茶师傅，亦曾转行从事物流行业，但发现自己仍心繫饮食业，并回归饮食业，前前后后大概沖了二、三十年左右，自己在家每天都会喝三、四杯奶茶。而且为提升自己沖茶技巧，他会选择在于最繁忙时间沖奶茶，检验自己出品的奶茶品质。

此外，获得香港金茶王殊荣的钱宝信今日将会代表香港区参加国际金茶王比赛，与深圳、上海、多伦多、广州及悉尼的金茶王竞逐国际金茶王宝座。