故称为怪味源泉

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“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。”

食材明细

主料 鸡腿 3个

辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 芝麻 适量 芝麻酱 1勺 鲜贝露 15克 香醋 5克 糖 5克 盐 3克 香油 适量 花椒 20粒 料酒 适量 辣椒油 适量

怪味口味调味工艺廿分钟耗时普通难度

怪味鸡的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。

3

大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。

近日4

10分钟后加入少许盐。

5

关火加盖焖至分钟。

6

然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

7

在剁成小块码盘备用。

8

取一个小碗加入一勺芝麻酱。

9

加入15克鲜贝露，5克香醋。

10

慢慢搅拌均匀。

11

直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

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再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

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加入蒜泥搅拌均匀。

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炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。

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然后把炸好的油浇在调料碗中。

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全部搅拌均匀成为调味汁。

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黑白芝麻炒熟。

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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

小窍门

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。

没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。

煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至分钟，这部很重要。

鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

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