花生以水煮为佳呢

花生原产于中国、巴西、印度和美国等地，属性味甘性平，具有醒脾开胃、润肺利水之效。不过，花生虽有益，但多吃会引致消化不良，还是适可而止，少吃多滋味。

在中医角度来说，是一味不错的中药，据梁耀国中医师表示：“花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能，对于营养不良及咳嗽痰喘的症状素有疗效。”而且花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。

以水煮为佳

对于花生的烹调方法也很多变化，如可油炸、炒、煮、炖等。但以高温油炒、炸，或火直接爆炒，都会破坏花生内的维他命。此外，花生本身已是脂肪含量颇高的食物，炒炸会使花生甘平的属性变为燥热。若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的征状。

因此以养生角度来说，以水炖花生为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可说是老少皆宜。而经烘?h的花生也有醒酒、和脾和开胃的作用，能中和酒的湿脾。容易出暗疮的人士都是少吃花生为佳。

脾弱瘀伤勿多吃

虽说花生有这么多益处，但因花生含高油脂，不适宜脾胃较弱的人士如孕妇、小孩，及患有肠炎、痢疾及消化不良的患者食用，否则会引起缓泻作用，减慢康复进程。另外，跌打瘀肿或伤口含脓的病人也不宜多吃，因为花生内含有一种促凝血的物质，若食过量花生，则会出现血液不散，加重瘀肿及发炎。此外，花生也容易引起发炎，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。

花生制品可致癌

此外，花生制成品如花生糖、花生酱等食品，在制造过程中受到霉菌感染而含有黄曲毒素，多吃会损害人类肝脏，引致厌食及生长迟缓，甚至会致癌。购买时应以有包装及印有制造商及食用限期的为佳。

花生营养成分表（每一百克计）

蛋白质　　26.2克

脂肪　　　39.5克

钙　　　　67毫克

磷　　　　378毫克

铁　　　　1.9毫克

还有维他命B1、B2

花生热量表（约七汤匙计）

热量　　　553kcal

脂肪　　　43.2克

是基于企业交易过程中订立的货物销售和服务合同所产生的应收账款的综合信用服务 淀粉质　　22.6克

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