雪域情牛肉拉面该怎么做蹭飞

雪域情牛肉拉面该怎么做

文章导读 牛肉：肉质鲜嫩可口，营养丰富，是肉中的上品。拉面：面质干练劲道，口感纯正正宗。再者搭配出来制作一道　雪域情牛肉拉面是一道让大家津津乐道的面食。雪域情牛肉拉面的主要特色为牛肉的品质，取材非常考究，制作的方法也有讲究。下面为大家详细解说一下雪域情牛肉拉面的制作方法，希望可以为大家提供一道让人耳目一新的面食品。

主料：肉牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

也可以对陌生进行举报、标记2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。