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做牛轧糖没有奶粉怎么办容易
而且处在亏损面状态 牛轧糖是一种大人小孩都喜欢的食物,因为是一种糖果,吃了之后口中留有余香,所以吃了一次之后还想吃,结果就停不下来了。不过很多时候我们都不知道正宗的牛轧糖应该去哪里购买,其实不用去买,自己做也是可以的。那么,在家做牛轧糖没有奶粉的时候该怎么办呢?可以用麦芽糖代替。不过可能就没有奶香味了材料:脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/ 小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到14 ℃。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。 、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。牛轧糖用的奶粉是可以随便选择的,没有特定的要求的。
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