豆腐放了一周发黄会是黄曲霉毒吗永恒

白银（元/公斤） 豆腐放了一周发黄会是黄曲霉毒吗

文章导读 豆腐是人们日常生活中很常见的一种食材。主要原料是各种豆类。对于人体的健康来说有着很好的作用，而且有丰富的蛋白质。很多时候由于吃不完就会放在那儿，但是放一段时间之后会发现豆腐上面长了一层黄色的东西，很多人以为是黄曲酶毒。但是想那事豆腐在发酵过程中产生的一种可食用的霉菌，对人体来说有很大的益处。

不是,臭豆腐以及豆瓣酱、豆腐乳发酵过程产生的是可食用霉菌。

黄曲霉毒素会在身体内累积吗

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

对健康的危害黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝细胞内质微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。黄曲霉毒素没有经过代谢活化是无致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖称为前致癌物。远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

那黄曲霉毒素会在身体内累积吗?如黄曲霉毒素不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出，大家大可放心。而且，一般用黄曲霉毒素测定仪测定。