阳春三月艾正香

阳春三月艾正香

阳春三月艾正香潘清华端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣;无意争颜呈媚态，芳名自有庶民知阳春三月，草长莺飞;极目四野，遍地芳菲但我独爱那田间路旁一丛丛不起眼的艾草，特别喜欢它那淡淡的清香和那香喷喷的艾米古

小时候家里条件不好，除勉强填饱肚子外，几乎没有任何辅食有年春天，邻居家蒸艾米古，那飘出来的阵阵艾香，真馋得我垂涎欲滴心想：要是我家也有艾米古吃该多好哦!母亲也许不忍心看我们几姊妹想吃艾米古的馋样，第二天从邻居家借来了几斤糯米粉我们几姊妹听说可以做艾米古吃，都高兴得雀跃起来，一骨碌全跑去摘艾了

现在想想，觉得那是我今生吃到最好吃的艾米古了!从此，我就与香艾结下了不解的情缘，也对艾米古情有独钟参加工作后，不管外出旅游还是下乡办事，看到那一丛丛毛茸茸的艾草，心里有种说不出的亲热阳春季节，如果隔几日没去摘艾，真有点彼采艾兮，一日不见，如三岁兮

有次我们开车去攸县酒埠江玩，在去的路边看见一丛丛绿油油的嫩艾，我们连赶路都忘了，哗的一下全去摘艾了这么鲜嫩的香艾怎会没人采摘哦，难道攸县的人不知道香艾可以做米古吃么?如此美味的美食，既能理气血，又能逐寒湿，这是大自然对人类的馈赠，不去品尝不是一种浪费么?摘艾其实也挺有讲究的首先要学会认艾，香艾与益母草、艾篙摘艾其实也挺有讲究的首先要学会认艾，香艾与益母草、艾篙等有细微的区别，第一次摘艾的人是难以分辨的;其次要学会摘艾不能摘到筐里都是艾，只能挑香艾上面那又嫩又鲜的艾心部位摘，否则做出来的艾米古筋脉兮兮的，影响食欲香艾喜欢丛生，要找到一丛好艾还真得靠点缘分缘分深的人，常能发现一大片一大片的鲜嫩香艾;缘分浅的人，也许半天也找不到几丛香艾来

我喜欢艾，与艾素有缘分，每次出去均能找到一丛丛又鲜又嫩的香艾有时没伴，我就独自一人去采摘一边采着香艾，一边闻着那春天独特的花草幽香，真是悠哉乐哉，令人陶醉!采摘知深处，烟霞羡独行收获的不仅仅是满满的艾，也是满满的情，满满的快乐!我喜欢摘艾，更喜欢做艾米古做艾米古看似简单，实则很有技巧的拣洗好香艾后，第一步是焯艾那是个关键程序，没把握好，焯出来的艾呈黄色，影响艾米古色泽和口感

记得前年去山旅游，在八角寨景区摊点上看见有艾粑粑买了几个吃，颜色不好看，口感也比家乡的差得多，我想可能是他们焯艾时没放食用碱吧据我多年来的经验，焯艾时先烧沸水，然后再放入食用碱;待碱全部融化后再放香艾进去焯，待手能捏烂艾筋时就可以起锅;最后用沙布包着清洗，直洗到流清水为止

俗话说，做艾米古没诀窍，全靠手多揉把焯水后的艾和糯米粉俗话说，做艾米古没诀窍，全靠手多揉把焯水后的艾和糯米粉按一比一的比例揉拌均匀后就开始反复揉拌，揉拌得越久越好，直到艾米粉团不沾手为止这样揉拌出来的艾米古吃起来才有嚼头、有韧性因每人的口味不同，揉拌时可以适量加糖，也可以在艾米古蒸出锅时放糖;还有的人喜欢内面包馅或做成肉馅艾饺子但我还是喜欢原汁原味的艾米古，喜欢闻那种艾草的清香做艾米古团时，先在手上沾点食用油去揉，蒸出来的艾米古更有光泽，也更香采摘助盘筵，芳滋盈口腹摘艾、做艾米古不仅仅是种个人嗜好，也是一种慢生活的乐趣双休日聚会时，餐桌上若能端上一盘香喷喷的艾米古，看着亲朋好友有滋有味地吃着，这不也是一件很快乐的事么?

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