心传解密舌尖哈

#心传#解密舌尖2：金鱼酥

内容制造者比内容消费者具有更多样化的需求 舌尖2【心传】里出现了一种金鱼酥，我做过不少造型的酥点，金鱼的造型还没尝试过。这次照着片中的形状试做了一次，不是很像，朋友进门看到我在做的酥点说：你做的这是青蛙吗？我顿时无语。

酥皮的擀制方法在前一篇的广式酥点中有介绍，这里就不重复了，只把造型的过程讲解一下。

酥皮叠加后压紧，切成1㎝厚的长薄片擀开，将馅心放在薄片中上的位置，下面多留一些做金鱼的尾巴。把馅心包裹起来形成金鱼的头部，用烫过的葱叶扎起中间的腰身，这样放入油锅的时候，尾部会自然的散开形成金鱼的尾巴。把油温烧热至130℃-150℃之间，放入包好的金鱼酥，炸至金黄色捞出沥油，然后放到吸油纸上吸去多余的油分，用豆沙点缀一下眼睛和鱼嘴即可。

关键词:面粉

禁了增白剂，面粉能放心吗？

最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见，其中大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心，为什么会有这种意见差异呢？