三月吃荠菜赛过吃灵丹翡翠白玉羹源泉

三月吃荠菜赛过吃灵丹----翡翠白玉羹

春在溪头荠菜花，星期天带着开开去爬山，尽管前段时间连续阴雨，但看到山路边嫩绿的荠菜，一下子就感到了春天已经不可阻挡地到来了。脑子里就冒出来荠菜在盘子里翠绿翠绿的模样，忍不住采了一些回来。荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但我这次打算用荠菜作为主菜，要让咱家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹如何？

荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么野，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每500克荠菜竟达到1680毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：三月三，荠菜赛灵丹。

翡翠白玉羹原料：荠菜、蟹味菇、胡萝卜、湿淀粉。

打造新疆美食文化品牌。目前自治区政府设立了餐饮业发展专项资金翡翠白玉羹的做法1．荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用。

2．蟹味菇剪去根部洗净备用。

3．胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用。

4．锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食