三月三吃荠菜煮鸡蛋是江南广大地区的春令蹭飞

三月三吃荠菜煮鸡蛋是江南广大地区的春令食俗。武汉人叫荠菜做地米菜，地菜花或则地菜。这种田间地头的杂草清明前后最旺盛，随手一扯就是一大把。城里人到郊外踏青，带回来的各路野菜里一定少不了地菜。民谚云：三月三，荠菜当灵丹。荠菜是菜中甘草，保健功能强大。关于三月三吃荠菜煮鸡蛋，有一段美丽的传说。相传在楚地，三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗也延续至今。

每次回国我们都忙着各种吃。嘿嘿。这次也不例外。我和老公带着孩子特地去母校食堂吃了一回学生餐，忆苦思甜，其实想起来都是甜，苦都忘了。母校的桂花树从十几年前的一人多高长成了两边合抱封顶的大树了，桂花夹道成了桂花林荫道，不敢想，十几年就这么过去了。我们还特地去家附近超市生鲜部逛了几次，蔬菜的新鲜和丰富太让我们喜欢了，特别买了美国吃不到的泽尔根（鱼腥草），香椿，鹅蛋，黄颡鱼等等美食，好好地解馋一把。现在嫩春笋才3块多钱一斤，这玩意儿我在美国就没见过！买了好多烧肉和煮汤。对了，这几天经常下点小雨，公婆楼下的一大片花园里很多竹子，老公带着娃儿去砍野生竹笋，娃儿都高兴疯了。回国渡假的日子像在做梦，心情无比舒畅，觉都睡得特别踏实。

荠菜煮鸡蛋材料：土鸡蛋，新鲜荠菜，盐

荠菜煮鸡蛋的做法

1、荠菜洗干净，和土鸡蛋一起煮10分钟。

2、捞出鸡蛋过冷水，再次泡入荠菜水里，蛋壳敲碎。

3、荠菜水里放盐，鸡蛋浸泡在荠菜水里过夜就可以吃啦。

退菜时要留有证据。特别提示：太简单了，就是煮鸡蛋加盐和荠菜。煮好的鸡蛋过冷水后再泡入味蛋壳比较好剥开。俘获人心的菜，很多时候就是这么简单直接。

小提示

鸡蛋和糖精不能一起吃:同食中毒、死亡

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

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荠菜的营养价值

荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全