缓缓倒入面粉中揉成软硬适中的面团覆盖

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食材明细

主料 面粉 400克

辅料 腐乳 2个

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

腐乳花卷的做法步骤

1

酵母用温水化开，缓缓倒入面粉中揉成软硬适中的面团，加盖静置温暖处发酵

2

案板上放少量的面粉，将发酵好的面团放入案板上揉光揉匀

3

腐乳用香油化开

4

发面团用手按成饼状

5

用擀杖擀成椭圆形的片

6

将化开的腐乳均匀抹在面片上

7

从里向外卷起

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用刀切开成花卷生胚，饧发20分钟

9

温水入锅，放浸湿的笼布（也可直接在笼屉上刷油），再放花卷生胚

10

加盖大火烧开后转中火蒸20分钟

11

花卷成熟，关火，3分钟后揭锅盖

小窍门

面一定要发酵好，制成花卷后要饧20分钟

蒸制花卷时也可冷水入锅，大火烧开后转中火

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