品尝了当地的九妹凤爪

1张图片

“到乐山旅游，品尝了当地的九妹凤爪，好好吃，一直忘不了那个味道，自己在家DIY了一下，虽然不是原滋原味，但是味道还不错。”

食材明细

主料 鸡爪 500g 大蒜 100g 剁椒 150g 辣椒油 适量

辅料 盐 适量 糖 少许 味精 少许 香油 少许

中辣口味调味工艺数小时耗时普通难度

加强对行政权力运行的监控。强化效能建设和行风评议 蒜香鸡爪的做法步骤

1

1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。（注意不要煮太久，爪子太软不劲道）2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

2

5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。

3

7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了蒜香味！把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！非常的入味哦！